Tasavallan toscakakku

Joskus tekee kovasti mieli jotakin hyvää

ja tänään oli sellainen päivä.

On itsenäisyyspäivän aatto.

Muistin reseptilokerosta putkahti mieleeni 

Tasavallan toscakakku,

joka on aikoinaan ollut  Arabialaisen maustekakun kanssa 

toinen perinteinen lapsuuden joulujen leivonnainen.

Toscakakku sopikin  hyvin tähän päivään jouluperinteen ja reseptin nimen  puolesta.

Tasavallan toscakakku

2 munaa

1,5 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoa (tai Semperin gluteenittomia jauhoja)

1,5 tl leivinjauhetta

0,5 dl maitoa

125 g voita sulatettuna

1. Munat ja sokeri vatkataan.

2. Jauhot ja leivinjauhe sekoitetaan keskenään.

3. Seos lisätään vuorotellen maidon ja sulatetun voin kanssa taikinaan kevyesti sekoittaen.

4. Kaadetaan irtopohjavuokaan (21 cm halkaisija) .

5.Paistetaan 200 asteessa 20 min. uunin alatasolla.

~~~~

Kuorrutus:

50 g voita

70 g mantelirouhetta tai -lastuja

1 dl sokeria

0,5 dl kermaa

1 rkl vehnä- tai gluteenittomia jauhoja

1.Kuorrutusaineet kiehautetaan keskenään

2.Levitetään puolikypsän pohjan päälle.

3.Paistetaan uunin yläosassa 250 asteessa n.8-10 minuuttia, kunnes se on kauniin ruskea.

Tämän " suunmyötäisen" leivonnaisen luotto-ohjeen  olen leikannut talteen 

80-luvulla lehden voimainoksesta. 

Täytyy sanoa, että sen kerran kun leipoo, kannattaa leipoa voilla.

Kyllä sen maussa huomaa!

Ja gluteenittomana pohjasta tuli jotenkin erityisen pehmeä ja maukas.

Tämä on taas yksi näitä minun lapsuuden juttuja,

 ihania makumuistoja ja mieluisia herkkujani. 

Tallessa täällä muistoksi  itselleni, lapsilleni, lapsenlapsilleni.

Isänikin tykkäsi tästä herkusta,

jota äiti teki juhlaan aina uunipeltillisen.

Saan korviini muiston, kun isä kysyy:

"Oliko sitä moskakakkua enää?"

Leivonnaisia säilytettiin kellarissa voipaperin ja liinan alla.

Ja joululeivonnaistarjottimella oli sen seitsemää sorttia herkkuja:

pullapoikia, tummaa- ja vaaleaa maustekakkua, joulutorttuja, toscakakkua, 

sekä vaaleat ja ruskeat piparkakut.

Oi, niitä aikoja! <3