Runebergin torttu kakkuversiona

En ole leiponut Runebergin torttuja sitten yläasteen kotitaloustunnin.

Jotenkin karvasmantelin kitkeryys ja aineksien kuivakkuus jäi silloin vahvaksi makumuistoksi.

Perjantain paikallislehdessä oli otsakkeen 

"Kakku täyttä herkkua" alla Runebergin kakun ohje,

jota päätin kokeilla mielenkiinnosta ja  myös kouluaikaisen karvaan makumuiston kariuttamiseksi.

Runebergin kakku

Taikina:

250 g voita tai margariinia

2,5 dl fariinisokeria

3 munaa

2,5 dl  erikoisvehnäjauhoja tai Semperin gluteenittomia jauhoja

2 dl (gluteenittomia) korppujauhoja

1,5 dl keksin- tai piparinmuruja tai mantelirouhetta

2 dl kermaviiliä tai ranskankermaa

1,5 tl soodaa

2 rkl rommia tai punssia

Päälle:

100 g paistonkestävää vadelmamarmeladia

Kostutus:

1-2 dl vedellä laimennettua rommia tai punssia

Pinnalle:

100 g vadelmamarmeladia

sokerivesikuorrutusta (1 dl tomusokeria + n. 3 tl sitruunamehua)

tai valmista sokerikuorrutetta

~~~~~~

1. Vuoraa n. 15-20cm x 20-25 cm korkeareunainen vuoka leivinpaperilla.

2. Vatkaa pehmeä rasva ja fariinisokeri vaahdoksi. 

Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen koko ajan vatkaten. 

 Sekoita joukkoon jauhot, korppujauhot ja piparinmurut tmv.

Sekoita kermaviiliin sooda ja rommi tai punssi ja lisää seos taikinaan.

Sekoita tasaiseksi.

3. Levitä taikina vuokaan leivinpaperin päälle ja tasoita pinta.

Laita vadelmamarmeladia lusikalla nokareina 12-16 kpl taikinaan painaen 3-4 x 4 muodostelmaan

aina n. 3 cm :n päähän toisistaan.

4. Paista levykakkua 175 asteessa 30-40 minuuttia uunin alatasolla. 

Anna kakun jäähtyä hetki ja kostuta kakku.

5. Anna kakun tekeytyä mieluiten seuraavaan päivään viileässä kelmulla peitettynä.

6. Irrota kakku vuoasta ja leikkaa se terävällä veitsellä hillojen mukaan ruuduiksi.

7.  Valuta kuorrutusta hillokohdan ympärille ja täytä ympyrän sisus kauniisti vadelmahillolla. 

~~~~~

Tein kakun gluteenittomana ja  piparimurujen sijasta käytin mantelirouhetta.

Taikinaan en laittanut mitään nestettä.

Kostutukseen käytin 1,5 dl laktoositonta maitoa,

Maistelimme  äsken päiväkahvilla nuortemme kanssa tätä kakkua.

"Muistuttaa maustekakkua" sanoi yksi,

"Ei hassumpaa",  totesi toinen.

"Ei ehkä minun juttu", tuumasi kolmas.

Minulle itselleni tämä resepti toi uudenlaisen, positiivisen makuelämyksen näistä tortuista.

Tässä versiossa oli pehmeyttä ja karvaus puuttui,

mutta toki tämä kakku  kaikkinensa taitaa olla enemmän aikuiseen makuun.

Tällä reseptillä voinen  tulevina vuosina

juhlistaa helmikuun viidettä päivää

ja muistaa alkuperäisten leivosten historiaa sekä  Runegergin rouvan kekseliäisyyttä.

Kuuluuko Runebergin leivokset sinun helmikuisiin leipomisiin?

Teetko ne korkeisiin pikkuvuokiin vai jollakin muulla mallilla?

-Kaisu-