Maukas puolipaksu hiivaleipä

Herkutin kotiväkeäni tänään puolipaksulla hiivaleivällä, 

jonka ohjeen olen saanut aikoinaan Maa- ja kotitalousnaisten leipäkurssilta.

Tämän leivän valmistus aloitetaan jo leipomispäivää edeltävänä iltana,

jolloin tehdään taikinan juuri ns.kylmäraski jääkaappiin.

Sillä keinoin tulee maukkaampaa ja täyteläisempää leipää!

Puolipaksu hiivaleipä (3-4 kpl)

Kylmäraski:

7 dl viileää vettä

4 dl kaurahiutaleita

4 dl hiivaleipäjauhoja

5 g hiivaa

Sekoita viileään veteen hiutaleet, jauhot ja hiiva.

Peitä astia kannella ja laita se jääkaappiin 12 tunniksi.

Lisää seuraavana aamuna 

3 dl vettä

45 g hiivaa

4 dl ruisjauhoja

n. 1 litra hiivaleipäjauhoja

1 rkl suolaa

Lisää raskiin lämpimään veteen sekoitettu hiiva ja ruisjauhot.

Sekoita joukkoon suola ja hiivaleipäjauhoja niin paljon,

että taikina on pehmeää, mutta leivottavaa.

Anna taikinan kohota liinalla peitettynä kooltaan kaksinkertaiseksi.

Leivo taikinasta 3-4 leipää ja kohta ne leivinliinan alla.

Pistele leivät ja paista 200-225 asteessa 20-30 minuuttia.

Jäähdytä leivät liinalla peitettynä.

Hyvältähän tämä maistui pitkän tauon jälkeen!

Tätä reseptiä voisinkin taas välillä ns.muutteeksi käyttää.

Tuli myös mieleen, josko kokeilisin reseptiä myös gluteenittomilla jauhoilla,

tattarihiutaleilla ja Semperin grow mix- sekoituksella.

Tänään on vapun aatto.
Lumihiutaleita satelee ja aurinko paistaa.
Sää ei ole vielä kovin keväinen.

Perinteiden mukaan meillä on munkkeja ja simaa,

mutta ensimmäistä kertaa taitaa jäädä ilmapallot puhaltamatta.

Toivottelen Sinulle kevään juhlan iloa

ja lämpeneviä päiviä !

-Kaisu-